quinta-feira, 12 de abril de 2012

Farofa de Milho com Quiabos acompanhada por Costelinha Grelhada

- Não sei de que diabos estás a falar!
- Não são diabos, são quiabos... QUIABOS!
- Ah! De onde vieram?
- São naturais de África, mas há muito que emigraram para o Brasil e por lá se radicaram! Hoje são muito respeitados e em certas zonas são grande atração!
- Onde é que os viste, na televisão?
- Foi na internet, depois encontrei-os no supermercado!
- Ah! Eles estão cá de férias?
- Digamos que sim e convidei-os para jantar!
- Aqui em casa? Mas tu ensandeceste, agora convidas estranhos?
- Sim e vamos desfrutar deles juntos!
- Não estou a gostar nada do rumo desta conversa! Que diabos se está aqui a passar?
- Já te disse que não são diabos, são quiabos e vamos come-los ao jantar, ahahah!

Vi uma farofa de quiabos fantástica no blogue do Marbene, que tem receitas maravilhosas e magnificamente explicadas! Troquei a farinha de mandioca por farinha de milho comprada no padeiro, uma moagem ligeiramente mais grossa que a embalada.

Ingredientes:
quiabos;
dentes de alho;
azeite;
cebolas em rodelas fininhas;
2 ovos
1 chávena de chá de farinha de milho;
salsa.

Execução:
Preparei os quiabos, lavando-os retirando as extremidades, enxugando e cortando em rodelas.
Levei-os a saltear com azeite e alho, sem nunca mexer com a colher, apenas fazendo saltar na frigideira para os virar e mesmo isso apenas uma meia dúzia de vezes! Tudo para não soaltarem a "baba". Segui os conselhos do Marbene e correu mesmo bem! Reservei.
Passei à fase seguinte, torrei ligeiramente a farinha numa frigideira. 
Noutra frigideira fiz uma cebolada com azeite e alho e assim que a cebola ficou translúcida, adicionei os ovos e rompi-os se os desfazer totalmente. Seguidamente deitei a farinha, envolvi bem e por último juntei os quiabos. Misturei um pouco, salpiquei com salsa picada e servi.

Foi o acompanhamento desta costelinha, que lanhei entre os ossos e introduzi laminas de alho. Pincelei com um  molho composto por: azeite, pimentão picante, alho, ervas aromáticas (mistura para grelhados), alecrim, e sal grosso. Tudo esmagado num almofariz e depois bem pincelado de ambos os lados.

Um belo e saboroso piteu! 
Vou repetir com farinha de mandioca muito brevemente a pedido do pessoal cá de casa!

8 comentários:

  1. Lenita eu amoooooooo comida Brasileira... sempre que encontro algum ingrediente brasileiro... aí estou eu a comprar... fiquei de olho nessa farofa... delicia!!!!

    Beijocas

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  2. Emocionante!!!!

    Lenita,obrigado pela deferência.

    Seu prato está lindo!

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  3. Hum um refeição bem saborosa esta..Acredito que tenha sido do agrado de todos pelo aspecto que apresenta..beijinhos

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  4. Nunca provei mas o aspecto é muito apetitoso, deve ser bom!

    Beijinhos

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  5. Sem dúvida uma refeição deliciosa! Maravilha.
    beijinho

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  6. Qué aspecto tan delicioso, nunca había oido hablar de ellos.
    Gracias por tu visita y comentario.
    Un beso.

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  7. Olá Lenita !
    Que grande cozinheira que és !
    Já me vou tornar tua seguidora...
    Um grande bjinho e um bom fim-de-semana!
    A moranguetes do Ideias cá de casa
    Anabela

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